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Reposteria Saludable
Queque de calabaza sin Gluten



SKU-Recipe:5

Porciones por receta:20

Precio aprox. receta:
$9.902

Ingredientes
Cantidad Ingrediente Unids. Precio Un.
314 grs
Almendra Non Pareil
$3.190
70 grs
Fecula de Tapioca
$3.990
70 grs
Harina de coco orgánica
$2.990
6 grs
Bicarbonato de sodio sin Aluminio
$4.190
300 grs
Huevos de Gallina Feliz
$240
1.5 grs
Canela Ceylan
$6.500
50 ml
Aceite de coco virgen
$9.990
100 grs
Azucar de coco
$4.790

Receta: Pamela Maturana Instagram:  @amatu_vida


INGREDIENTES:

314 grs o 2 tazas de harina de almendra
70 grs o 1/2 taza de harina de tapioca
70 grs ½ taza de harina de coco
6 gramos o 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
5 huevos medianos
1 ½  taza de puré de calabaza orgánica
50 ml o  1/4 Taza aceite de coco derretido
1,5 grs o ¼ de cdta de canela
Clavo de olor a gusto
1 taza de azúcar flor de coco.( Hay que procesar el azúcar de coco )
Pizca de sal
_____________________________________________


PROCEDIMIENTO:


Primero: Para hacer harina de almendras: poner 2 tazas de almendras en tu procesador e ir moviendo para que no se forme una manteca. Tamizar y reservar. (puedes hacerlo en licuadora, pero tienes que echar de a poco las almendras e ir moviendo el contenido para que no sé pegue en la base)

Para hacer tu azúcar flor: - Poner la taza de azúcar de coco  en tu licuadora o procesador de alimentos hasta lograr la textura fina. ¿para qué hacer azúcar flor? De esta forma endulza mejor, da mejor textura a la masa, es mas liviana y mantiene la esponjosidad y no tienes que endulzar mas. ..


Segundo:

Cortar 2 tazas de zapallo sin piel en cubos y poner a cocer en agua a nivel de los zapallos a fuego medio. (Cocinar con tapa)
Poner en un bowl los ingredientes secos.
Poner en un bowl solo los huevos, separar claras y batir con batidora o batidor manual hasta formar espuma o punto nieve hasta que forme piquitos. Luego incorporar las yemas.

Luego incorporar la mezcla de claras y huevos a los ingredientes secos, mezclar desde los bordes hacia el centro con ánimo y paciencia hasta formar una mezcla homogénea semiliquida (no es sólida, tampoco líquida. Agregar el aceite de coco con movimientos envolventes.
Preparar el horno a 170 °C .
Engrasar el molde con aceite de gusto.
Poner la mezcla en molde y hornear por 50-60 min.

Ojo: Vigila tu horno, si es eléctrico usa calor arriba y abajo, si es a gas debe estar mas alejado de las llamas y usar

  • Información Nutricional Aproximada
1 Porcion Receta Completa
ENERGIA(KCAL) 171.1 3422.6
PROTEINAS(G) 5.8 116.9
GRASA TOTAL(G) 12.5 250.1
GRASAS SATURADAS(G) 2.6 52.7
GRASAS MONOINSATURADAS(G) 0.1 1.5
GRASAS POLIINSATURADAS(G) 0.2 3.5
COLESTEROL(MG) 47.9 957
H.DE C.DISP(G) 10.1 201.2
AZUCARES(G) 5.4 107.3
FIBRA DIET.TOT(G) 3.9 77.8
SODIO(MG) 101.7 2033.1
POTASIO(MG) 161.9 3237.9
VITAMINA C(MG) 1.7 33.6
VITAMINA A(MCG ER) 0 0
CALCIO (MG) 41.5 829.1
HIERRO (MG) 0.7 14.6
OMEGA 3 (ALFA-LINOLENICO) 0 0
OMEGA 6 0 0
POTASIO 114.3 2285.9
AGUA 12.5 250.3
BETACAROTENO(MG) 0.8 16.5
CLOROFILA(MG) 0 0
FICOCIANINA(MG) 0 0
VITAMINA D(MCG) 1.6 31.4
VITAMINA B1(MG) 0 0
VITAMINA B2(MG) 0 0.2
VITAMINA B6(MG) 0 0.4
VITAMINA K(MCG) 0 0
VITAMINA B12(MCG) 0 0
CROMO (MCG) 0 0
IODO (MCG) 0 0
HIERRO (MG) 0 0
MAGNESIO (MG) 1.4 28
MANGANESO (MG) 0 0
FOSFORO (MG) 4.2 84
SELENIO (MCG) 0 0
STEVIA 0 0
ACIDEZ MAXIMA (% AC.OLEICO) 0 0
VITAMINA D 0 0

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