El centeno es una gramínea, perteneciente a la misma familia a la que pertenecen el trigo y la cebada, de un sabor delicado y profundo. El cultivo de esta planta se realiza con el objetivo de extraer su grano, a partir de este se elabora principalmente la harina de centeno, con la cual se realizan productos panificados. Consumir el centeno en panes, galletas, o directamente su grano en láminas tiene muchos beneficios para la salud.
Propiedades del centeno: ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y presión arterial alta. Consumir a diario productos a base de centeno ayuda a evitar la obstrucción de los vasos sanguíneos y a prevenir la arteriosclerosis. Ayuda al control de la diabetes, algunos de los componentes del centeno ayudan a mantener equilibrados los niveles de la azúcar en la sangre. Además es una rica fuente de magnesio. El centeno es especialmente beneficioso cuando se está realizando una dieta para bajar de peso, ya que, como mencionamos anteriormente, es una importante fuente de fibras dietéticas que ayudan a eliminar rápidamente toxinas de nuestro cuerpo. Si bien el centeno tiene muchísimas beneficios para la salud, no todas las personas pueden consumirlo. Aquellos que sean celíacos deben evitarlo o consultar con un médico antes de consumirlo, pues si bien sus niveles de gluten son bajos, no está ausente.
