El cochayuyo es una excelente fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D, E y ácido fólico. Presenta una alta concentración de proteínas y minerales como el sodio, calcio, potasio, cloro, sulfuro y fósforo. Una porción de cochayuyo contiene cerca de 260 mg de calcio, similar a lo que aporta el queso. Además es alta en microminerales como el yodo, del que puede entregar el requerimiento diario que el cuerpo necesita, y posee un alto contenido de ácidos grasos omega 3.
¿Por qué comerlo?
– Diversos estudios han demostrado que el cochayuyo entrega más fibra dietética que las frutas y hortalizas. Esto ayuda a reducir el colesterol y los niveles de glucosa en la sangre.
– Contribuye a prevenir y disminuir los síntomas de hipertensión.
– Por su alto contenido de ácidos grasos omega 3 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
– El cochayuyo y las algas en general sintetizan diversas moléculas durante el proceso de metabolismo de nuestro cuerpo, las que presentan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas y antidiabéticas.
Dosis recomendada: Es recomendable incluirlo regularmente en la alimentación. Lo ideal son tres veces por semana como ingrediente adicionado a las preparaciones habituales, y ojalá 1 taza de cochayuyo para añadir a las ensaladas.
¿Cómo consumirlo?
-Cochayuyo fresco: idealmente una cucharada diaria, puede ser fresco en cebiche, guiso o ensalada.
- Por cada 100 grs
- 50 ENERGIA(KCAL)
- 8.6 PROTEINAS(G)
- 0.1 GRASA TOTAL(G)
- 5.7 H.DE C.DISP(G)
- 52.8 FIBRA DIET.TOT(G)
- 4.6 SODIO(MG)
- 0.3 VITAMINA A(MCG ER)
- 850 CALCIO (MG)
- 2.3 HIERRO (MG)
- 2.3 HIERRO (MG)
- 857 MAGNESIO (MG)
- 130 FOSFORO (MG)
