Cocineras, expertas en alimentación consciente, lanzan libro con recetas sanas para toda la familia
• Las expertas en alimentación sana Antonia Cafati y Augusta Alemparte se unieron a la fotógrafa Macarena Álvarez para editar La Mesa: Cocina Natural, un libro con más de 100 recetas pensadas para disfrutar en familia.
• En el libro, además de las exquisitas recetas, se explica el concepto de Batch Cooking (una práctica manera de organizar en pocas horas el menú semanal) y comparten recetas diseñadas para curar al cuerpo y sanar dolencias.
Comida real. Sin sucedáneos, sin fórmulas mágicas ni ingredientes extraños. Esa vuelta a las raíces es el punto de partida para las más de 100 recetas que componen el libro La Mesa: Cocina Natural de las cocineras Antonia Cafati y Augusta Alemparte junto con la fotógrafa Macarena Álvarez. Son recetas saludables pensadas para todo tipo de personas y aprobadas por niños.
La inspiración principal para este libro es la naturaleza, las estaciones y sus materias primas. Esos son los ingredientes fundamentales de sus preparaciones basadas en plantas o veganas, aunque también hay alternativas con huevo y queso de cabra. “ Creemos que este libro puede ser una herramienta útil para cualquier persona, independiente del tipo de alimentación que tenga. Si bien todos sabemos que hay alimentos buenos y malos, creemos que la alimentación es muy personal, no existe una dieta milagrosa o un tipo de alimentación que le acomode a todos”, explican las cocineras.
Dentro de sus más de 200 páginas se pueden encontrar ideas para desayunos, platos de fondo, picoteos, muchos postres y snacks dulces. También le dedican un pequeño espacio a explicar la técnica de batch cooking, que se trata de organizar en algunas horas a la semana la comida para varios días, para al momento de comer demorar como máximo 10 minutos. Y por último, destaca un capítulo llamado ‘Para Sanar’ en donde comparten alimentos y preparaciones caseras, fáciles y medicinales, como algunas agüitas de hierbas, batidos especiales y alimentos fermentados.
Además de las exquisitas recetas saludables, otro protagonista de este libro es el estilismo de cada una de sus fotos. “Cada imagen ha sido ultra planeada, todo el food styling, la dirección de arte, la luz adecuada, el diseño… Y eso ha sido gracias a que hemos formado un equipo que tiene todas las partes para que podamos dedicar el tiempo necesario para quedar conformes con cada receta e imagen”, cuentan las autoras.
¿Quiénes son las autoras?
• Antonia Cafati (@brotesyraices) es la creadora del sitio web www.brotesyraices.cl en donde comparte recetas saludables y artículos sobre vida y crianza consciente. Es cocinera y estilista gastronómica, se dedica a hacer clases de alimentación consciente hace ya 10 años, publicó hace unos años atrás su primer libro de recetas vegetarianas ilustradas Reina Palta y traba ja haciendo dirección de arte y food styling para distintas marcas, proyectos y revistas.
• Augusta Alemparte (@vivirconsciente) es creadora de la plataforma vivir consciente en donde comparte recetas, tips, información sobre alimentación basada en plantas y crianza apegada a la naturaleza. Además de hacer talleres y asesorías hace varios años es socia de Jugos La Prensa, donde está a cargo del área de educación y acaba de certificarse como Health Coach, para acompañar a otros en el proceso de cambios de hábito, con a plataforma mexicana Hábitos.
• Macarena Álvarez Rovano (@hello_maca) es fotógrafa, trabaja de manera independiente desde el año 2005 en fotografía editorial. Colabora regularmente con diversas revistas, editoriales y agencias de publicidad. Desde 2010 dirige Estudio- MAR, estudio fotográfico especializado en fotografía gastronómica, a través del cual ha realizado una serie de libros, entre otros: Cocina de Mercado; Comida Rica; Alimentando el futuro; Ambrosía Foodie Family; Horcón Quemado; +Saludable y Niños a Comer. Además de su traba jo editorial, ha traba jado en ICP (International Center of Photography) en Nueva York realizando clases de fotografía análoga.
