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Punta paleta
Flat iron Es la punta paleta, a la que se le retira el nervio central que la atraviesa. Carne muy blanda, magra y sabrosa.
Este corte con nombre en inglés fue desarrollado en los años noventa por un equipo investigador de la Universidad de Nebraska y Florida (USA) y no es otra cosa que uno de los dos bistecs que salen al filetear nuestra clásica Punta Paleta y eliminar el nervio que la atraviesa a lo largo. La gracia es que es un corte muy blando y sin nervio, de rico sabor y perfecto para los que disfrutan los cortes jugosos.
✔️ Flat iron, criados con conciencia y respeto animal y al medio ambiente por Pastura Grassfed en el Sur de Chile.
La carne de res de pastoreo tiende a ser más magra y tiene niveles elevados de vitaminas, minerales y CLA.También tiene una proporción más saludable entre las grasas omega-6 y omega-3.
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Además las vacas de libre pastoreo tienen un rol en la regeneración de suelos y praderas. Las vacas transportan y plantan semillas al alimentarse y eliminarlas a través de sus deposiciones, fertilizando además la tierra debido al alto contenido de nitrógeno, fósforo y potasio. Es así, como cumplen un rol fundamental en la regeneración de suelos y praderas, apoyando en el desarrollo de la capa fértil de la tierra.
✔️Carne convencional ?
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El ganado convencional pasa sus días en operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO), donde se ponen en engorda con granos antes de ser sacrificadas.Este sistema que hace uso de las CAFO, son un hervidero de enfermedades y uso indebido de antibióticos, además, consumen demasiada energía y son responsables de las altas emisiones de carbono.
El uso excesivo de hormonas y antibióticos en la producción ganadera y láctea, impactan gravemente en nuestra salud ya que en más del 80% de los alimentos que consumimos están presente ( Pollos, carnes, quesos, leche, otros ) provocando que finalmente exista una resistencia de las bacterias a los antibióticos lo que se está convirtiendo en una crisis mundial... los antibióticos convencionales ya no nos darán resultados y esto producto de lo que comemos.
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Al mismo tiempo estos antibióticos presentes en los alimentos, van destruyendo la microbiota intestinal que es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
Si eliges comer carne es importante que se haga de forma consciente y obtener los beneficios de una carne de libre pastoreo tanto para nuestro cuerpo como para la agricultura regenerativa. .
Importante cuidar las porciones , cómo referencia la porción debe ser máximo de la palta de tu mano ✨
- Por cada 100 grs
- 101 ENERGIA(KCAL)
- 19,01 PROTEINAS(G)
- 2,72 GRASA TOTAL(G)
- 1,111 GRASAS SATURADAS(G)
- 0,922 GRASAS MONOINSATURADAS(G)
- 0,404 GRASAS POLIINSATURADAS(G)
- 53,44 COLESTEROL(MG)
- 91,6 SODIO(MG)
