Kombucha
Este té fermentado rico en probióticos y enzimas beneficiosas, es un producto vivo, por lo que comenzará a formar el SCOBY (Cultivo de bacterias y levadura) parecido a una jalea en la parte superior, la cual puedes sacar o tomártela y aprovechar una extra porción de nutrientes.
Puedes guardar la botella en el refrigerador por meses. Tal como el vinagre, kombucha tiene una muy larga duración debido a su bajo PH. La duración puede fluctuar dependiendo varios factores de almacenaje, pero recomendamos tomarlo dentro de 3 meses de su elaboración. Sin embargo, entre mas fresco está, mas sabroso será. Al ser un producto vivo, la fermentación continua y cada vez se va poniendo acido, aumentando también sus propiedades probióticas .
Si quieres darle una leve gasificación extra mézclalo con agua mineral o puedes combinarlo con lo que tu desees.
Porque tomarlo?
Estamos en una época de la evolución donde no nos gustan las bacterias. Utilizamos jabones antibacterianos, abusamos de los antibióticos, queremos que todo este estéril, sin darnos cuenta que las bacterias son esenciales para el funcionamiento del humano y del planeta. Ademas con la dieta moderna, mucha de la comida que comemos son baja en nutrientes, llenas de azúcar y altamente procesada. Estos tipos de “alimentos” promueven el crecimiento de bacterias malas en nuestra microbiota intestinal.
Entre mayor cantidad de bacterias malas habiten en nuestro intestino, menor será la producción de serotonina (felicidad!!) y peor andará nuestro sistema inmune
La forma de mejorar nuestra microbiota y aumentar nuestras bacterias beneficiosas es dandole alimentos de alta calidad, ricos en probióticos vivos, tal como el kombucha, chucrut, kimichi, miso, yogur natural.
Cuánto?
Poco a poco acostumbra tu cuerpo a la nueva flora. Parte con media taza de kombucha por los primeros días y evalúa como te sienta, anda aumentando hasta 1/2 o 1 botella de kombucha.
Cuando?
Idealmente en ayuno, pero puedes disfrutarla en cualquier momento del día, puede ser incluso para remplazar las bebidas gasificadas.
Para poder sentir de forma mas clara los efectos es recomendable tomar en días consecutivos.
